กิจการเพื่อสังคมเปิดร้านอาหารแห่งแรก แต่การรับประทานอาหารที่นี่ยังห่างไกลจากการกุศล
Sohaila , 232 Shoreditch High Street, ลอนดอน E1 6PJ จานเล็ก 4-9 ปอนด์ จานใหญ่ 11-15 ปอนด์ ของหวาน 7 ปอนด์ ไวน์ 32 ปอนด์
เราอยู่ในช่วงเวลาที่สิ้นหวัง ร้านสเต็ก Nusr-Etใน Knightsbridge ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องสเต็กห่อด้วยทองคำเปลวที่มีราคาแพงมาก ตามเว็บไซต์Code ของอุตสาหกรรมการบริการ ต้องละทิ้งการใช้ทองคำเปลว เช่นเดียวกับถั่วชิกพีและน้ำมันพืช มีปัญหาด้านซัพพลายเชน ตอนนี้พวกเขากำลังเฆี่ยนตีสเต็กราคาแพงโง่ ๆ โดยไม่มีโลหะมีค่าเลย มันมีความสุขตรงไหน? พวกเขาไม่มีแม้กระทั่ง เจ้า Salt Baeคนนั้นซึ่งมีเฉดสีและท่าเกลือที่เป็นเอกลักษณ์เช่น Emu ของ Rod Hull “เปลือยเปล่าและทำให้ตัวเองอับอายด้วยการอาเจียนที่คอของเขาเอง” (ใช่ฉันกำลังอ้างอิงตัวเอง; ฉันไม่สามารถปรับปรุงได้) เขาอยู่ที่ร้านอาหารหนึ่งใน 15 แห่งของเขา ซึ่งพวกเขายังคงไร้จุดหมาย ห่อสเต็กด้วยทองคำเปลวอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้คนรวยได้เกลียดตัวเองมากขึ้นอีกหน่อยนี่คือชอร์ดิตช์ และพวกเขารู้ดีว่าผู้คนชอบอะไรที่นี่
แต่เดี๋ยวก่อน มันไม่ได้มืดมนไปทั้งหมด บริษัท Mayfair แห่งใหม่ได้เปิดขึ้นพร้อมกับประกาศที่น่าภาคภูมิใจว่าเมนูของร้านจะรวมจานราคา 3,000 ปอนด์ เห็นได้ชัดว่ามันเกี่ยวข้องกับถังคาเวียร์ที่มีความรู้สึกไม่เพียงพอที่ด้านข้าง ฉันไม่ได้ตั้งชื่อสถานที่ เชฟ หรือบริษัทประชาสัมพันธ์ที่รับผิดชอบในการโปรโมต เพราะนั่นคือสิ่งที่พวกเขาต้องการ ทั้งสามควรละอายใจในตัวเองอย่างเต็มที่ และถ้าไม่ใช่ก็ไม่ต้องกังวลเพราะฉันละอายใจกับพวกเขา
เรื่องราวเช่นนี้อาจทำให้คุณสิ้นหวังกับภาคธุรกิจร้านอาหาร มีไว้เพื่ออะไรกันแน่? ดังนั้นขอให้มีบางอย่างที่จะฟื้นฟูความเชื่อเล็กน้อยซึ่งไม่เกี่ยวกับทองคำเปลวหรือคาเวียร์หรือการขาดความใส่ใจในสิ่งที่มีราคาต่ำกว่าแกรนด์ Fat Macy’sเป็นกิจการเพื่อสังคมที่จัดการปัญหาคนเร่ร่อนโดยเสนอตำแหน่งงานและการฝึกงานในอุตสาหกรรมการบริการแก่ผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือในการออกจากที่พักชั่วคราว ฉันได้กล่าวถึงพวกเขาในส่วน “ข่าวกัด” ทางออนไลน์สองสามครั้ง พวกเขามีธุรกิจจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ทำให้ลูกค้าสามารถทำงานร่วมกับเชฟในครัวและต่อหน้าลูกค้าได้ เป็นโปรแกรมที่ช่วยให้พวกเขาเข้าถึงเงินช่วยเหลือที่พวกเขาต้องจ่ายค่าเช่าบ้านถาวร
ตอนนี้พวกเขามีร้านอาหารและบาร์ไวน์ที่ค่อนข้างน่ารัก ร้านตั้งอยู่ในชอร์ดิตช์ของลอนดอนและเรียกว่าโซไฮลา ตามชื่อคุณย่าของหัวหน้าผู้บริหารองค์กรการกุศล นาธาลี มูคาร์เซล “เราใช้สูตรของเธอสำหรับอาหารมากมายของเรา” เธอบอกฉันง่ายๆ มีเมนูตะวันออกกลางสั้นๆ เพราะนี่คือชอร์ดิตช์ และพวกเขารู้ดีว่าผู้คนชอบอะไรที่นี่ และโดยทั่วไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับซูแมคและทาฮินี ครัวนำโดย Doug Rolle ซึ่งเคยทำงานที่Brawnซึ่งค่อนข้างแปลกเพราะนั่นเป็นครั้งที่สามในเวลาเพียงหนึ่งเดือนที่ฉันพูดถึง Brawn บางทีอาจเป็นการสมรู้ร่วมคิด
Sohaila เป็นพื้นที่ขนาดกะทัดรัด ที่ชั้นล่างมีโต๊ะส่วนกลางสูง ในคืนที่ฉันอยู่ที่นั่นด้วยปาร์ตี้ที่บีบแตรและย่ำยีของจิตวิญญาณแห่งความสุขที่ได้รับการหล่อลื่นอย่างเหมาะสม ด้านบนมีร้านไวน์อยู่ด้านหน้า ซึ่งในที่สุดจะมีป้าย 100 ป้าย ให้เลือกดื่มที่นี่หรือซื้อกลับบ้าน แล้วมีห้องรับประทานอาหารเพดานต่ำที่มีพื้นเปล่า ผนังอิฐสีขาว และบรรยากาศสบายๆ แบบ “ทำในสิ่งที่คุณชอบ”
ไม่ใช่พื้นที่ที่เงียบที่สุด เสียงสะท้อนและเสียงดังกราว แต่ถ้าคุณมาที่ชอร์ดิตช์เพื่อมองหาวัด แสดงว่าคุณเลี้ยวผิดอย่างร้ายแรง น่าจะเป็นที่โฮลบอร์น สิ่งสำคัญคือความมีชีวิตชีวาของอาหารและความร่าเริงในการส่งมอบ ไม่มีอาหารใดที่จะทำให้คุณตกใจ แต่ทั้งหมดเป็นตัวอย่างที่ดีมากสำหรับประเภทของอาหาร ทารามาซาลาตาที่วิปปิ้งจะมีความบางเบาเกือบเป็นฟอง โรยด้วยซูแมคที่เป็นรสเปรี้ยว แต้มสีม่วงที่ตัดกับสีชมพูอย่างสดใส มาพร้อมกับหัวไชเท้ากรุบกรอบและใบแครกเกอร์เมล็ดยี่หร่ากรอบ
มีสลัดมะเขือเทศ Vesuvius กองใหญ่ๆ กับขนมปังแผ่นแบนทอดสีทอง คล้ายๆ กับ Fattoush อาร์ติโช้คคั่วและพริก Friggitelli มาในแอ่งหนาของทาฮินีปรุงรส ตามปกติแล้ว มีฮัมมุสสโมกกี้หยาบๆ ชามใหญ่อยู่ตรงกลาง ตรงกลางที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกเขียวสดฉุน และถั่วชิกพีอื่นๆ ก่อนที่จะมีการประกาศการขาดแคลนถั่วชิกพีและเรากินมันด้วยความเป็นกันเองของผู้ที่คิดว่าจะมีครีมอยู่เสมอ จากจานที่ใหญ่ขึ้น จะมี tagine ของกระต่ายที่นุ่มที่สุด ซึ่งแทบจะลอยอยู่บนซินนามอนพร้อมกับข้าวสาลี bulgur สมุนไพร pilaf มีเพียงเห็ดชิชบารัคที่บรรจุพาสต้าหนักเล็กน้อยกับโยเกิร์ตเครื่องเทศเท่านั้น มันเป็นอาหารฤดูหนาวท่ามกลางแสงแดด การกำหนดราคาทั้งหมดนี้เชิญชวนเป็นพิเศษการกำหนดราคาน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษโดยไม่มีจานใหญ่ที่มีราคามากกว่า 15
ซึ่งเป็นประโยชน์เมื่อได้รับไวน์ ทั้งรายชื่อและร้านขายขวดที่กำลังเติบโตเรียกว่า “ห้องสมุด” นั่นเป็นการใช้ภาษาที่หนักใจ ฉันสามารถสัญญากับคุณได้ว่าถ้าฉันถอนขวดใดขวดหนึ่งออก มันจะไม่กลับมาอีก หรือถ้ามันไม่มี มันจะไม่มีของเหลวเหมือนเดิมที่มันออกไป และเนื่องจากเป็นชอร์ดิตช์ในปี 2022 จึงเป็นธรรมชาติและแปลกตา ไม่เป็นไร เพราะตอนนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีพูดว่า “ขอสิ่งที่ไม่มีบันทึกย่อของท่อระบายน้ำให้ฉัน” โดยไม่ทำเสียงก้าวร้าว ไวน์ดูแลโดย Alexandros Vainas ซึ่งเคยอยู่ที่Morito. เขาเป็นไกด์ที่มีส่วนร่วมและกระตือรือร้น เขาต่อต้านฉันในก้าวย่างของเขาและพบว่าเราเป็นสีดอกกุหลาบที่ฟู่เล็กน้อยจากสเปน ปัญหาคือความมุ่งมั่นในการผลิตไวน์ที่เล่นโวหารนี้มีค่าใช้จ่าย ไม่มีอะไรในรายการด้านล่าง 32 ปอนด์ ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 40 ปอนด์หรือสูงกว่านั้น ทำให้ราคาของประสบการณ์ไม่สมดุล พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มขวดสองสามขวดที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่มีงบประมาณ จำกัด
เพราะในธุรกิจร้านอาหารที่อาจเต็มไปด้วยขยะที่ขัดเกลา ที่ไหนสักแห่งอย่างโซไฮลาก็ควรค่าแก่การเฟื่องฟู มีเสน่ห์ อาหารอร่อย และหัวใจของมันคือจุดประสงค์อันสูงส่ง ฉันไม่รู้ว่าฉันได้รับบริการจากเด็กฝึกของ Fat Macy หรือไม่ มันค่อนข้างจะขาดประเด็นที่จะเน้นการเดินทางของพวกเขาไปที่ด้านข้างของโต๊ะของฉัน ทั้งหมดที่ฉันรู้ก็คือในตอนท้ายเราได้รับมูสช็อกโกแลตเข้มข้นน่าหัวเราะที่ราดด้วยคาราเมลทาฮินีที่น่าเกรงขามพร้อมวอลนัทสำหรับกรุบกรอบและชุดมะนาวใต้ทะเลสาบราสเบอรี่ coulis ที่งดงาม เราดื่มโรเซ่และขอบคุณที่ท่ามกลางการแสดงผาดโผนที่น่าสมเพชและน่าสมเพช ยังคงมีร้านอาหารอย่างโซไฮลา
